牛肉干的制作方法：

腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.选取的牛肉去除筋膜，切片刀是长条形。盐、葱、姜、糖等。混合在一个小碗里，肉被腌制。

2.12小时后，将肉挂在铁架子上，放在通风处。根据不同地区和季节的风干程度，正常风干十天左右，重量为风干前的40%左右。

3.把肉条挂在烤箱里，在炭火上烤三个小时左右。冷却，切成条状，即可食用。

练习：

1.牛肉洗净，切成5厘米长、2厘米宽的条状(食指3/4)。

2.加入调味料B，搅拌均匀。

3.贴上保鲜膜，放入冰箱腌制5小时以上。

4.腌好后加入少许淀粉搅拌均匀。

5.小心地倒入电饭锅，用筷子将表面压平。

6.盖上锅盖，按下煮饭键，等到保温闷几分钟搅拌，然后继续重复，直到水变干。

7.当煮饭按钮按不下时，打开锅盖，一只手按住煮饭按钮，另一只手用筷子不停旋转搅拌。

8.搅拌直到牛肉变干。看起来好像没有水。加入姜片，辣椒面，孜然。

牛肉干做法：

1.做这个牛肉干还是要用不带筋的肉，不然我怕我嚼不动。

2.一定要把水烧干才能成功。

3.盐不要放太多，因为腌制时间长，怕容易咸。

4.只能放一点淀粉，或者根本不放。过多会容易失去牛肉的嚼劲。

5.调料的多少我就不细说了。还是按个人口味放吧。